Découverte Indochine

LA GASTRONOMIE VIETNAMIENNE

-  Une bonne cuisine , une cuisine variee , saine , c est tout un art .

-  La cuisine vietnamienne est reconnue parmi les meilleures du monde : les nems , le pho , le bun bo , les rouleaux de printemps , les beignets de crevettes .

-  Les plats sont toujours bien décorés : Nems de dragon , pâte de phoenix … cà donne déjà envie en regardant

-  Viande ou poisson sont toujours assaisonnés aux epices, herbes aromatiques . Tous les plats sont décorés ou accompagnés par plusieurs herbes aromatiques : menthe, basilic , coriandre et autres …ca monte au nez

-  Les légumes ne sont jamais trop cuits , encore croquants . Les galettes de riz grillées , les salades avec de la cacahuète grillée … ca ouvre l’ appétit

La démocratie mène la table .

-  Les menus ont de 5 à 8 plats mais nous avons aussi des plats uniques . Tous les plats sont apportés sur la table et les convives sont invités a goûter et apres ils peuvent revenir au plat préféré . De cette facon , il y a du choix pour tout le monde , et il n y a pas d’ordre .

-  Dans les menus , il y a toujours viande et poisson , c est le principe du Ying et yang

( feminin, masculin ) . Donc , encore une fois , il y a toujours a manger pour ceux qui ne veulent pas ceci ou cela .

QUELQUES MENUS DE NOS CIRCUITS

RESTAURANT NGON / HA NOI

1/ BUN CHA /VERMICELLE AU PORC

2/ NEM CUA / NEM AUX CRABES

3/ BANH CUON / RAVIOLI

4/ RIZ CANTONNAIS

5/ DESSERT : GRAINES DE LOTUS CONFITE

RESTAURANT SEN / HA NOI

1/ APERITIF MAISON / VIN DE RIZ NOIR

2/ PHO AUX POULET

3/ PORC AUX 5 EPICES

4/ SALADES DE FLEUR DE BANANIER

5/ NEMS AUX CREVETTES

6/ DU BŒUF AU JUS DE COCO

7/ DU RIZ

8/ DESSERT : BANANE FLAMBE

SAPA

PLAT UNIQUE / LA FONDUE

AUX PRODUITS DE LA MONTAGNE :

viande , poulet , et surtout les verdures , champignons .

SUR LA JONQUE a HA LONG

1/ CRABES BOUILLI

2/ CREVETTES A LA CITRONELLE

3/ PALOURDE A L’OIGNON

4/ NEMS

5/ POISSON A LA SAUCE TOMATE

6/ CHOUX A L AIL

7/ DU RIZ

8/ DESSERT / LES FRUITS

REPAS ROYAL A HUE

1/ APERITIF ROYAL / MINH MANG

2/ SOUPE AUX GRAINES DE LOTUS

3/ NEMS DE DRAGON

4/ PATE DE PHOENIX

5 / RAVIOLIS

6/ POISSON CARAMELISE

7 / BROCHETTES DE PORC

8/ PATES DE RIZ AUX LEGUMES

9/ DU RIZ

10 / DESSERT / LE GATEAU DES MARIES

HOI AN

LE COURS DE CUISINE avec 3 plats typiques

1/ LES NEMS

3/ PORC CARAMELISE

SAI GON / HO CHI MINH

2/ LES ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES ET AU PORC

3/ LA CREPE DE RIZ FARCIE AUX SOJA , PORC , CREVETTES, GRAINE DE LENTILLE , LAIT DE COCO

4/ DU BŒUF ROULE DANS LES FEUILLES DE LOT

5 / DESSERT : CREME AU CARAMEL